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crema de calabacitas

Crema de calabacitas con poblano

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Prep Time 20 minutes
Course: Soup
Cuisine: Mexican
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 calabacitas grandes
  • 1 chile poblano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta de sal
  • 1 cda consomé de pollo
  • 2 tazas leche descremada
  • 1 cdta mantequilla
  • queso fresco o huevo cocido opcional

Method
 

  1. Corta las 2 calabacitas en tres partes cada una.
  2. Hierve las calabacitas en agua durante unos 8 minutos, o hasta que estén suaves.
  3. En la licuadora, agrega las calabacitas cocidas, 1 diente pequeño de ajo, la sal, ½ cucharada de consomé de pollo y las 2 tazas de leche descremada.(Yo prefiero usar leche descremada como parte de mi plan para bajar de peso—esta sopa es una forma deliciosa de disfrutar las verduras mientras se mantiene ligera, llena de sabor y muy satisfactoria).Licúa hasta que quede suave y cremosa.
  4. En una olla, derrite 1 cucharadita de mantequilla y vierte la mezcla de calabacitas. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos.
  5. Decora con queso fresco desmoronado, queso fresco asado en el comal o incluso un huevo cocido—perfecta para el desayuno o una cena ligera.
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