Ingredients
Method
- Calienta un comal a fuego medio y coloca los guajillos encima. Déjalos tostar durante unos 12 segundos por cada lado. Asegúrate de retirarlos del comal tan pronto como empiecen a desprender su aroma. Este paso ayuda a liberar los aceites naturales de los chiles y realza el sabor de la receta, pero puedes omitirlo y aún así obtener una salsa deliciosa.
- Hierve 4 tazas de agua, apaga el fuego y remoja los chiles guajillo durante 10 minutos o hasta que estén suaves (asegúrate de que el agua caliente cubra por completo los chiles secos). Este paso resalta su vibrante color rojo y les da una textura suave.
- Retira las ramas de los chiles y transfiere los guajillos a la licuadora. Añade 1 taza del agua de remojo, el ajo, el comino, el orégano y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Pasa la salsa licuada por un colador fino para eliminar las semillas y la piel. Este paso garantiza una consistencia aterciopelada.
- Vierte la salsa colada en una olla, añade una taza adicional de agua y lleva a un hervor suave. Ajusta la sal y la cantidad de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
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