Ingredients
Method
- Calienta un sartén antiadherente. Aplica muy poca grasa (aceite de aguacate o rociador) y calienta las tortillas por ambos lados ligeramente para que queden suaves pero con algo de textura. Esto imita el efecto crujiente sin freír mucho.
- En agua hirviendo, coloca los 3 tomates, el jalapeño, el diente de ajo y la cebolla (si la querías suave, puedes que dorarla un poco). Agrega la ½ taza de agua para que tenga cuerpo. Una vez cocidos, pasa todo a la licuadora con unas 3 pizcas de sal (o ¼ cucharadita de knorr suiza si usas) y licúa hasta que quede homogéneo.
- En una olla pequeña, calienta la 1 cucharadita de aceite. Agrega la salsa licuada y deja que se cueza a fuego medio unos 3-4 minutos, que hierva suavemente, para que los sabores se integren.
- Haz un huevo “a la copa” o “tiernito” (clara cocida pero yema un poco cruda) en un sartén antiadherente con mínima grasa.
- En una tortilla, unta las 3 cucharadas de frijoles bien extendidos.
- En un plato, agrega un poco de salsa en el fondo.
- Coloca la tortilla con frijoles encima de la salsa.
- Pon el huevo sobre esa tortilla.
- Cubre con la otra tortilla (como si fuera un “sandwich”).
- Baña todo con más salsa por encima.
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