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Quesadilla con zanahoria

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Prep Time 15 minutes
Course: Breakfast
Cuisine: Mexican
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 3/4 taza queso rallado
  • 1/2 taza zanahoria rallada
  • 1/4 taza cebolla picada
  • 3 pizcas oregano seco
  • 2 pizcas sal
  • 1/2 cda aceite para cocinar
  • 4 tortillas de maíz

Method
 

  1. Calienta una sartén con el aceite. Agrega la cebolla y una pizca de sal; sofríe durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla comience a suavizarse.
  2. Añade la zanahoria rallada, el orégano y otra pizca de sal. Saltea todo junto durante 1 o 2 minutos más.
  3. Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén sin aceite, hasta que estén suaves y tibias por ambos lados.
  4. Sobre dos de las tortillas, espolvorea el queso rallado. Divide el relleno de zanahoria y cebolla entre ambas y cubre con las otras dos tortillas (o dóblalas a la mitad si prefieres tipo quesadilla).
  5. Cocina hasta que el queso se derrita y las tortillas estén ligeramente doradas y crujientes.
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