Picadillo estilo Chihuahua

English Cuando las mamás mexicanas, como yo, nos quedamos sin ideas para la cena entre semana, a menudo recurrimos a esta fácil receta de carne molida, también conocida como picadillo.

Esta receta combina carne molida con diferentes verduras según la región de México en la que te encuentres. Así es como preparamos la carne molida en Chihuahua y Durango, pero también tengo la receta de picadillo tal como se hace en la Ciudad de México.

Las papas, el tomate, la cebolla y el jalapeño crean un platillo sustancioso que es perfecto como plato principal, guarnición o incluso como relleno para tacos. Ya sea que lo sirvas con tortillas de maíz calientitas o como parte de otro platillo, esta receta es una de las favoritas en muchos hogares mexicanos.

El picadillo tiene distintas variaciones en los países de América Latina. Mientras que la versión mexicana suele prepararse con carne molida y papas, el picadillo puertorriqueño o cubano incluye aceitunas verdes, pimientos morrones e incluso pasas en algunas versiones, lo que le da un toque único. También puedes hacerlo con carne molida de pavo o pollo si buscas una opción más ligera.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de cebolla picada (puede ser blanca o amarilla)
• 2 tazas de tomate picado
• 1 jalapeño en rodajas
• 2 papas en cubos pequeños
• 1/2 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Preparar las papas

Pela y corta las papas en cubos pequeños. Si tienes un poco de tiempo extra, remójalas en agua durante unos 10 minutos para eliminar un poco de almidón, lo que ayuda a que se cocinen mejor.

Cocinar las papas

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, agrega las papas con una pizca de sal y sofríe por unos minutos. Tapa el sartén, baja el fuego y deja que las papas se cocinen hasta que estén tiernas. Si es necesario, añade un chorrito de agua para evitar que se peguen.

Cocinar la carne molida

Cuando las papas estén listas, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla cambie de color. Luego, incorpora la carne molida junto con la sal, el comino y el orégano. Cocina mientras revuelves para que las especias se integren bien.

Cocina por unos 8 minutos o hasta que la carne esté casi lista (aproximadamente 3/4 cocida). Luego, agrega los jalapeños y los tomates. Deja cocinar hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se integren.

Cómo Servir la Carne Molida

El picadillo es un platillo muy versátil. Puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz mexicano y frijoles negros, o usarlo como el relleno perfecto para tacos o tostadas. Si buscas una opción baja en carbohidratos, acompáñalo con ejotes al vapor. No olvides añadir tus ingredientes favoritos, como cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, para darle un toque extra de sabor.

Consejos de Almacenamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarlo, lo que lo convierte en una excelente opción para la planificación de comidas.