Receta de Picadillo con Papas

English Creciendo en México, el picadillo con papas era un platillo básico en nuestra casa. Mi mamá podía prepararlo en poco tiempo, y toda la casa se llenaba con el delicioso aroma de los tomates hirviendo, las especias y la carne molida perfectamente cocida.

Ya sea servido con tortillas calientitas, sobre arroz o incluso en forma de caldo (caldillo, como lo llamamos), este platillo ha sido una comida reconfortante por generaciones en los hogares mexicanos. Esta receta en particular es como se prepara en la Ciudad de México. En mi ciudad natal, Chihuahua, lo hacemos un poco diferente. Si quieres conocer la receta de carne molida con papas al estilo de mi tierra, también la puedes encontrar en mi blog.

Mi abuela era de la Ciudad de México, por lo que tuve la fortuna de aprender de primera mano recetas tradicionales tanto del norte como del centro de México. Ahora, como mamá, me encanta preparar este platillo para mi familia. Es fácil, lleno de sabor y se hace con ingredientes simples que combinan a la perfección. ¡Este es el auténtico picadillo mexicano con papas tal como se hace en la Ciudad de México!

¿Qué es el Picadillo con Papas?

El picadillo es un platillo tradicional que se disfruta en muchos países de Latinoamérica, pero en México lo hacemos aún más especial agregándole papas en cubos. Es un platillo versátil que se puede preparar con carne molida de res, cerdo o incluso pavo, combinado con tomates frescos y especias aromáticas.

Lo mejor de todo es que lo puedes servir de muchas maneras: en tacos, burritos, sobre arroz o incluso como relleno para empanadas.

Ingredientes para el Mejor Picadillo Mexicano

• 2 libras de carne molida de res (también puedes usar cerdo o pavo)
• 4 tomates frescos
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 chile chipotle (¡para un toque ahumado! Puedes añadir más al gusto)
• 1 chile ancho
• 1 1/2 tazas de papas en cubos (me gusta usar papas russet grandes)
• 1/2 cucharada de aceite de cocina
• 1 1/2 tazas de mezcla de zanahorias y chícharos precocidos

Cómo Hacer Picadillo con Papas Paso a Paso

Paso 1: Tostar el Chile Ancho

Calienta un comal a fuego medio y tuesta el chile ancho por ambos lados (unos 30 segundos por lado), junto con los dientes de ajo. ¡Cuidado de no quemarlo!
Quita el tallo y las semillas.

Paso 2: Preparar la Salsa de Tomate

En una licuadora, combina el chile ancho tostado, los ajos, los tomates frescos, la cebolla, el chile chipotle, la sal, el comino y el orégano.
Licúa hasta obtener una salsa suave y bien integrada.

Paso 3: Cocinar la Carne

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore y suelte sus jugos.

Paso 4: Cocinar con las Papas

Vierte la salsa de tomate licuada sobre la carne.
Agrega las papas en cubos, tapa y deja cocinar por unos 8 minutos o hasta que las papas estén suaves.

Paso 5: Añadir las Verduras

Incorpora las zanahorias y chícharos, y deja cocinar por 5 minutos más.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.

¡Y así de fácil! Tu delicioso Picadillo Mexicano con Papas está listo para servirse.

Cómo Servir el Picadillo

Esta receta fácil de carne molida es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas formas deliciosas de disfrutarla:

• Con tortillas de maíz calientes, para hacer tacos de picadillo.
• En un burrito con tortilla de harina y frijoles refritos.
• Sobre arroz mexicano (ya sea arroz rojo o arroz blanco con verduras).
• Acompañado de frijoles puercos para una comida completa.

¿Por qué te encantará esta receta?

✅ Rápida y fácil: lista en menos de 30 minutos.
✅ Con ingredientes frescos: nada de salsas enlatadas, solo sabores naturales.
✅ Ideal para toda la familia: un platillo que les encantará a chicos y grandes.
✅ Muy versátil: úsalo como plato principal o como relleno para tacos, burritos y más.

Preguntas Frecuentes sobre el Picadillo con Papas

¿Cuál es el mejor tipo de carne para el picadillo?

La carne molida de res magra es ideal, pero también puedes usar carne molida de cerdo o pavo para una versión más ligera. En casa, suelo comprar la carne orgánica de Costco. Mi abuelita Conchis solía mezclar mitad carne de cerdo y mitad de res.

¿Puedo preparar este platillo con anticipación?

¡Sí! De hecho, el picadillo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se concentran. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.

¿Puedo congelar el picadillo?

¡Por supuesto! Déjalo enfriar por completo y guárdalo en bolsas aptas para congelador por hasta 3 meses. Para recalentarlo, ponlo en un sartén a fuego medio y agrega un poco de agua o caldo de res para soltarlo.

¿Cuál es la diferencia entre el picadillo mexicano y el cubano?

El picadillo mexicano se hace con tomates, chiles y papas, mientras que el picadillo cubano incluye pasas, alcaparras y aceitunas verdes, lo que le da un sabor agridulce.

¿Puedo hacerlo más picante?

¡Sí! Agrega más chiles chipotles, chiles serranos o salsa picante al gusto. Mi comadre Sandra incluso le pone un chorrito del vinagre de los jalapeños en escabeche.

¡Prueba más recetas con carne molida!

Si te encantó este picadillo mexicano con papas, aquí tienes más recetas con carne molida que te pueden gustar:
👉 Carne molida con papas y rajas de poblano (¡al estilo de mi familia!)
👉 Receta fácil de carne molida │ Carne molida con papas

Este picadillo mexicano con papas y salsa de tomate es una de esas comidas que nunca pasan de moda. Está lleno de sabor gracias a la carne molida bien sazonada, las especias aromáticas y los vegetales frescos como las zanahorias y los chícharos. Es la opción perfecta para las cenas entre semana o un domingo acogedor en casa. Además, es una receta económica y un verdadero favorito de la familia.

Cuéntame en los comentarios: ¿Cómo preparan el picadillo en tu familia? ¿Le agregan aceitunas verdes?

---