Cómo hacer pollo con champiñones

Cuando mi hermana y su familia nos visitaron en Chicago en enero, fue la semana más fría que habíamos tenido en años. Para darles una cálida bienvenida, preparé Pollo con Champiñones, una salsa cremosa hecha con crema, tocino y champiñones (que en español se llaman precisamente champiñones). Este es un platillo auténtico mexicano que es reconfortante y delicioso.

Las recetas de Pollo con Champiñones varían, ya que cada familia mexicana tiene su propia versión o utiliza sus champiñones favoritos. Yo suelo preparar recetas similares como pollo en crema, pollo a la crema con elote o pollo con rajas, pero la versión con champiñones es verdaderamente especial. A mi cuñado Moisés le gustó tanto que repitió dos veces y pidió extra de “juguito” (la salsa cremosa) para disfrutarlo con pan. ¿El ingrediente secreto? El tocino, ¡eleva cualquier platillo a otro nivel!

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Ingredientes

• Pollo: Usé pechugas de pollo, pero puedes utilizar cualquier parte del pollo que prefieras; el procedimiento es el mismo.
• Leche de vaca: Aporta sabor y textura. Recomiendo usar leche de vaca, pero puedes usar leche vegetal para una versión más ligera.
• Mantequilla: Puedes sustituirla por tu aceite de cocina favorito.
• Crema mexicana: Es más dulce y suave que la crema agria. Si no la consigues, puedes usar crema para batir en la misma proporción. Para una versión más ligera, puedes usar yogurt griego.
• Tocino: Le da mucho sabor a la receta. Si no tienes, puedes usar trocitos de jamón.
• Jalapeño (opcional): Para un toque picante.
• Champiñones: Usé champiñones baby portobello, pero también puedes usar shiitake, champiñones blancos o cremini.
• Queso parmesano: ¡Aporta mucho sabor! Puedes sustituirlo por queso manchego o queso Chihuahua para obtener esos deliciosos hilos de queso derretido.

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Cómo Prepararlo

Paso 1. Cocina el tocino:
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las rebanadas de tocino y cocina hasta que estén doradas. Retira el tocino y resérvalo, dejando la grasa en la sartén.

Paso 2. Sofríe los aromáticos:
En la grasa del tocino, cocina la cebolla (picada) y el ajo (partido por la mitad) hasta que cambien de color y suelten su aroma. Retira de la sartén y reserva.

Paso 3. Cocina los champiñones:
Agrega los champiñones rebanados a la misma sartén y cocina por aproximadamente un minuto. Retira y reserva.

Paso 4. Cocina el pollo:
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. En la misma sartén, séllalas por ambos lados hasta que estén doradas. Cubre la sartén y deja que el pollo se cocine por unos 10 minutos o hasta que esté completamente cocido.

Paso 5. Prepara la salsa cremosa:
En una licuadora, mezcla la cebolla y el ajo sofritos, la mitad de la leche, la crema mexicana, sal y el jalapeño asado (si lo estás usando). Licúa hasta obtener una mezcla suave.

Paso 6. Combina todo:
Baja el fuego al mínimo. Agrega el resto de la leche a la sartén con el pollo, seguido de la mezcla licuada. Revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que la salsa no hierva para evitar que se corte.

Paso 7. Finaliza el platillo:
Regresa el tocino y los champiñones a la sartén. Ajusta la sazón con más sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por unos cinco minutos más, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren.

Paso 8. Sirve:
Este platillo es perfecto para acompañar con arroz a la mexicana o arroz blanco.

¿Con qué acompañar el pollo con champiñones?

• Pan: La salsa es tan rica que querrás tener pan para disfrutar hasta la última gota.
• Pasta: Esta deliciosa salsa también queda perfecta con pasta.
• Ensalada: Aporta frescura y textura una ensalada de lechuga con aderezo mil islas.
• Papas: Un puré o papas al horno también serían una excelente opción.

Disfruta de este Pollo con Champiñones mexicano, un platillo lleno de sabor y calidez, ideal para una cena especial en casa con un toque de restaurante.