Receta de Pollo con rajas
Mi amiga Cecilia tenía una casa de verano en Majalca, un parque nacional cerca de Chihuahua, México. Un verano, pasamos unos días ahí con amigos, y preparó rápidamente esta receta de pollo con rajas. No solo fue deliciosa, ¡también se veía hermosa y fue muy fácil de hacer! La mezcla colorida de tiras de poblano, elote y crema hizo de este platillo una verdadera fiesta para el paladar y la vista. Desde entonces, esta receta se ha convertido en un clásico en mi casa.
La salsa cremosa para el pollo se prepara con crema mexicana, pero puedes sustituirla por crema para batir si no la encuentras.
¿Te estás preguntando qué son las rajas? Son tiras de chile, generalmente de chile poblano o chile Anaheim (también conocido como chilaca).
Soy del norte de México, y aunque muchas recetas del sur usan chile poblano, en el norte solemos usar chile chilaca, que tal vez conozcas como chile Anaheim. Si lo encuentras, ¡úsalo! Y si te gusta el poblano, seguro te encantará el chilaca.
Instrucciones
Paso 1. Comienza cortando las pechugas de pollo en tiras delgadas.
Paso 2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega las tiras de pollo. Sazona con sal, pimienta y ajo picado.
Paso 3. Dora el pollo por ambos lados y luego tapa la sartén hasta que el pollo esté bien cocido. Esto puede tomar alrededor de 12 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Paso 4. Agrega las rajas de chile poblano y los granos de elote a la sartén con el pollo. Mezcla bien.
Paso 5. Apaga el fuego y agrega la crema mexicana (o crema ácida), la leche y el consomé de pollo. Mezcla rápidamente todos los ingredientes para evitar que la crema se corte.
Paso 6. Una vez que todo esté bien incorporado y la salsa tenga una temperatura uniforme, vuelve a colocar la sartén a fuego medio-bajo y cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren. Evita que hierva, ya que la crema puede separarse.
Sustituciones de Ingredientes
- Pollo: Yo uso pechuga de pollo en tiras o trozos, pero puedes usar la parte del pollo que prefieras.
- Crema mexicana: Si no la consigues, puedes sustituirla por crema para batir en la misma cantidad.
- Rajas: Puedes hacerlas con chile poblano o chile Anaheim (chilaca). Solo necesitas asar los chiles, quitar la piel y semillas, y cortarlos en tiras.
- Consomé de pollo: El consomé en polvo Knorr Caldo de Pollo es el más común en las cocinas mexicanas. Si lo usas, ajusta la sal al gusto.
- Elote: Prefiero el elote enlatado por su dulzura, pero también puedes usar granos congelados si es lo que tienes a la mano.
Sugerencias para Servir
Este pollo cremoso va perfecto con:
- Arroz blanco o rojo
- Frijoles refritos
- Tortillas de harina o de maíz
- Una ensalada fresca para complementar el platillo
Estoy segura de que este platillo cremoso de pollo con rajas se convertirá en uno de los favoritos de tu familia ❤️🍽️
Pollo con crema
Ingredients
- 2 pechugas de pollo
- 3/4 taza crema mexicana
- 1 lata granos de elote
- 2 piezas chile poblano
- 1 cdta consomé de pollo
- 1/4 cdta pimienta
- 1 cdta sal
- 1 cda aceite para cocinar
- 1/4 taza leche
- 2 dientes de ajo
Instructions
- Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega las tiras de pollo y sazónalas con sal, pimienta y ajo picado.
- Cocina el pollo por aproximadamente 5 minutos, hasta que los bordes se tornen blancos. Luego, dale la vuelta y cocina un par de minutos más hasta que esté doradito.
- Agrega las rajas de chile poblano y los granos de elote al sartén. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
- Apaga el fuego y añade la crema mexicana (o crema ácida), leche y caldo de pollo en polvo. Revuelve rápidamente para evitar que la crema se corte.
- Una vez que todo esté bien mezclado y la salsa tenga una temperatura uniforme, vuelve a colocar el sartén a fuego medio-bajo y cocina por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
