Crema de calabacitas y chile poblano

English Tengo un lema: toda comida debe incluir verduras, y esta crema de calabacitas con chile poblano, también conocida en casa como “sopa de Shrek” para mis hijos, ¡es mi salvación!

Es deliciosa, fácil de preparar y lo mejor… ¡a los niños les encanta! Yo suelo comerla en el desayuno o como una comida ligera. Para darle proteína, me gusta acompañarla con un huevo cocido o queso fresco. Sin duda, este es uno de mis calditos de verduras mexicanos favoritos.

Ingredientes

• 2 calabacitas grandes
• 1 chile poblano
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 2 tazas de leche descremada
• 1 cucharadita de mantequilla
• Opcional: queso fresco o huevo cocido

Cómo hacer Crema de Calabacitas

1. Preparar las calabacitas
Corta las 2 calabacitas en tres partes cada una.

2. Cocinar
Hierve las calabacitas en agua durante unos 8 minutos, o hasta que estén suaves.

3. Licuar
En la licuadora, agrega las calabacitas cocidas, 1 diente pequeño de ajo, la sal, ½ cucharada de consomé de pollo y las 2 tazas de leche descremada.
(Yo prefiero usar leche descremada como parte de mi plan para bajar de peso—esta sopa es una forma deliciosa de disfrutar las verduras mientras se mantiene ligera, llena de sabor y muy satisfactoria).
Licúa hasta que quede suave y cremosa.

4. Hervir a fuego lento
En una olla, derrite 1 cucharadita de mantequilla y vierte la mezcla de calabacitas. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos.

5. Servir y disfrutar
Decora con queso fresco desmoronado, queso fresco asado en el comal o incluso un huevo cocido—perfecta para el desayuno o una cena ligera.

Esta crema de calabacitas es sencilla, deliciosa y una excelente manera de incluir más verduras en tu dieta.

---

👉 ¡Otras sopas mexicanas que tienes que probar!

Sopa de lentejas

Caldo de pescado