Huevos ahogados en chile colorado
¿Quién dijo que la comida mexicana no puede ser ligera?
English Los domingos en casa de mi abuelita Conchi siempre fueron especiales. Ella tenía una gran olla de menudo humeante en la estufa, pero para quienes no teníamos antojo de menudo, había otro tesoro esperando: huevos ahogados en salsa de guajillo con queso derretido, crema y cebolla fresca.
Este desayuno al estilo Chihuahua es uno de mis favoritos. Imagina unos huevos revueltos esponjosos bañados en una salsa de guajillo casera, sedosa y ahumada; el queso derritiéndose en cada bocado, y una cucharada de crema equilibrando los sabores. Es sustancioso, reconfortante y aun así se siente ligero en comparación con otros desayunos mexicanos más pesados.
Aquí tienes la receta de la auténtica salsa de guajillo que utilicé para preparar estos fáciles huevos ahogados.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- ⅛–¼ taza de queso para fundir (me gusta el queso Chihuahua, pero la mozzarella también funciona)
- 1 cucharadita de crema mexicana o crema ligera
- ¾ taza de salsa de guajillo casera (receta)
- ½ cucharadita de aceite para cocinar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de cebolla picada
Cómo hacer Huevos Ahogados en Salsa de Guajillo
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
- Bate los huevos con la sal y viértelos en el sartén. Cocina hasta que casi estén listos pero aún suaves.
- Añade el queso y deja que se derrita.
- Agrega la salsa de guajillo (RECETA) , dejando que los huevos se “ahoguen” en ella.
- Pasa a un plato o cazuela.
- Corona con un poco de crema y cebolla fresca.
- Sirve con tortillas de maíz calientitas o pan tostado.
Variaciones e Ideas
- Con nopales: los nopales cocidos aportan fibra y un toque muy mexicano.
- Espinaca o champiñones: mézclalos con los huevos para añadir más verduras en el desayuno.
- Ajusta el picante: el guajillo es suave, pero puedes añadir un chile de árbol para más intensidad.
- Cambia el queso: sustituye el queso Chihuahua por queso fresco, panela o incluso mozzarella ligera.
- Estilo pochado: en algunas versiones tradicionales, en lugar de huevos revueltos, los huevos se escalfan directamente en la salsa de guajillo, dándoles una textura diferente.
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- Frijoles Mexicanos como guarnición de desayuno
¿Por qué amarás esta receta?
- Una receta baja en grasa (sin exceso de aceite)
- Una versión nutritiva con queso ligero y crema moderada
- Opciones para adaptarla a tus ingredientes y a tu gusto
Ingredients
Method
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
- Bate los huevos con la sal y viértelos en el sartén. Cocina hasta que casi estén listos pero aún suaves.
- Añade el queso y deja que se derrita.
- Agrega la salsa de guajillo , dejando que los huevos se “ahoguen” en ella.
- Pasa a un plato o cazuela.
- Corona con un poco de crema y cebolla fresca.
- Sirve con tortillas de maíz calientitas o pan tostado.
